Les Fromages

Le fromage de chèvre Beemster

Dans le polder de Beemster, certains fermiers ont toujours gardé quelques chèvres pour répondre à la demande de lait de chèvre frais dans leur région. En 2007, notre maître-fromager s’est rendu compte que le lait des chèvres de Beemster était unique tout comme celui de ses vaches et a réquisitionné une partie de ce lait pour fabriquer un fromage. Après avoir testé plusieurs recettes, un Beemster de qualité supérieure au lait de chèvre est né. Il a ensuite été proposé à 550 fermiers de la coopérative de Beemster pour approbation. Les membres de la coopérative l’ont accepté à l’unanimité et le fromage de chèvre a été ajouté à la gamme des fromages hollandais de qualité supérieure.

La plupart des consommateurs pensent que le fromage de chèvre a un goût trop prononcé. Rien ne peut être plus loin de la vérité quand on goûte au fromage de chèvre supérieur de Beemster. Grâce au lait de chèvre sans égal du polder de Beemster au goût onctueux et crémeux, le fromage de chèvre supérieur est doux, soyeux, a bon goût et son parfum est délicat. Les bienfaits pour la santé des fromages de chèvre sont reconnus, car leur lait doux est toléré par les consommateurs qui ont des réactions aux fromages de lait de vache. Le lait de chèvre est composé de particules de gras plus petites que le corps humain digère plus facilement. Le lait est aussi élevé en protéine et bon pour l’organisme, et bien des enfants aiment particulièrement le goût des fromages au lait de chèvre.