Les Fromages
Le Beemster Vlaskaas
Le Beemster Vlaskaas est le dernier-né des fromages hollandais de qualité supérieure Beemster. Or, c’est la plus vieille recette de ces variétés de fromages. Vlaskaas en hollandais signifie fromage de lin. Ce fromage agréable doux et crémeux était fait uniquement pendant la fête de la récole du lin pour les paysans qui le mangeaient sur d’épaisses tranches de pain avec du gruau, tandis qu’ils travaillaient et faisaient la fête.
En 2004, les célébrations de la fête de la récolte du lin ont été recréées dans le cadre d’un événement communautaire. C’est en fouillant dans les archives pour trouver des renseignements sur la manière exacte de recréer cette fête qu’on a redécouvert la recette du Vlaskaas. On a aussitôt pensé qu’après toutes ces années de repos, il était temps de faire revivre le Vlaskaas!
Beemster étant reconnu pour posséder la meilleure qualité de lait des Pays-Bas, on a confié à ses fromagers la recette du Vlaskaas. Le résultat fut spectaculaire! Le fromage est devenu la pièce maîtresse de la fête de la récolte du lin. Ayant reçu beaucoup d’encouragement, les fromagers Beemster ont décidé faire participer le Vlaskaas au concours de fabrication de fromage du Wisconsin, qui est considéré comme le concours de fromage le plus exigeant au monde. Le Vlaskaas a remporté la médaille d’or dans sa catégorie et la troisième place sur l’ensemble des fromages présentés au concours!